鰻真のこだわり

産 -AREA- 鰻真が仕入れる鰻は、国産にこだわらず、季節に応じて最適の脂身の乗った産地の鰻を仕入れております。国産＝おいしいではなく、鰻が健康に育つ気温と環境が整っている産地のものを仕入れることで、常に最高の品質の鰻料理を楽しむことができます。

鮮度にこだわる 鰻真では毎朝、活きたままの鰻を仕入れ店内で捌いております。

炭焼きにこだわる 当店は蒸しは入れずに焼き上げる関西地焼。炭で焼き上げることにより、皮はパリッと身はやわらかくふっくらと仕上がります。